爱面食的朋友一定要记住这句话 “软面饺子硬面汤，不软不硬是干粮”。
时间到，面团很轻松就揉光滑了。揉光滑后，再次盖上盖子醒面一个小时。
这里醒面的主要目的，是让面团中的水分和面粉颗粒充分融合，形成大量面筋网状组织。
便于后期操作时，面的弹性和延展性更好，饺子皮口感也会更加劲道。
醒发好的面不用揉，稍微整理一下搓成长条状，再分成均等的三份面剂放入盆中，盖上盖子防止风干。
取一份面剂搓成细长条，很多朋友在这一步都搓不成条。
今天二哥告诉大家，搓条时不要撒干面粉，否则容易打滑。还有就是搓条时手法要轻揉，像图片中这样从中间向两端搓。
搓好后，切成均等的小面剂（一个面剂10克左右），再撒上干面粉整理按压。接着取一个面剂，左手捏住面剂一边，
右手将擀面杖向前用力擀压一次，然后收回擀面杖。
左手面剂逆向转动35度角，擀面杖继续向前用力擀压一次收回，左手面剂继续逆向旋转。按
照此手法重复以上步骤，很快就完成一张饺子皮了。
接下来教大家第二种擀法，取一个面剂按扁，两手放在擀面杖两端，右手用力，左手辅助擀面杖，面皮会自动转圈，很轻松就完成了一张饺子皮。
第三种懒人方法，取一块大面剂按压，擀成大大的圆形薄面片，找一个杯子或圆形模具，将模具放在面片上用力按压，一秒一个，简单快速。
剩余的边角料可以重新揉圆，再分成面剂子，用以上三种方法来擀都可以。
包饺子时也是有讲究的，先把饺子皮一圈捏薄，再包上自己爱吃的饺子馅就可以了。
这样包出来的饺子，煮好边边透亮不发硬。而且自己擀的饺子皮，张张均匀，博厚、大小都均匀，以上三种饺子皮的方法，你觉得那种最适合自己就用那种。
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